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La preparazione è fondamentalmente simile a quella di una frittata classica, in questo caso avvolta intorno ad un ripieno. Le erbette (amarognole) sono legate dal groviera e uova, mentre tutto il ripieno è arricchito dal prosciutto. La preparazione non è dissimile da quella di una omelette farcita.
Preparazione:
- Lavare le erbette e lessarle con la sola acqua rimasta sulle foglie dopo il lavaggio
- Tritarle finemente
- Preparare la besciamella
- Tritare il groviera
- Tritare finemente l´aglio
- Tritare il prosciutto
- Sbattere 2 uova in una terrina salare e pepare
- Unire l´erbetta, l´aglio e metà del groviera
- Scaldare 1 cucchiaio d´olio in una padella antiaderente
- Versare il composto
- Cuocere la frittata da ambo le parti
- Adagiare su un piatto rotondo la frittata e spalmare la superficie con 2 cucchiai di besciamella
- Sbattere le altre 2 uova con la groviera, il sale e il pepe
- Preparare un´altra frittata
- Posare la frittata su quella di erbette e distribuirvi sopra la besciamella rimasta e il prosciutto
- Avvolgere strettamente in un foglio di alluminio le frittate fino ad ottenere un rotolo
- Lasciare riposare 30 minuti in frigorifero
- Accendere il forno a 180°C
- Togliere l´alluminio e affettare la frittata
- Imburrare una pirofila
- Disporvi le fette e coprire con un foglio di alluminio
- Cuocere in forno per 10 minuti
- Servire tiepido |
Difficoltà:
 Facile |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 80 minuti |
Metodo di cottura:
Cottura in forno |
Ingredienti per 4 persone:
uova (n. 4)
erbette (200 g)
prosciutto cotto (80 g)
groviera (80)
farina (n. 1 cucchiaio)
burro (20 g)
latte (125 ml)
aglio (n. 1/2 spicchio)
olio di oliva (n. 2 cucchiai)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
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